Grzyby zapiekane w śmietanie
Potrzebne będą następujące składniki:
• 70 dag borowików
• 2-3 łyżki masła
• duża cebula
• roztarty ząbek czosnku
• pół szklanki gęstej kwaśnej śmietany
• 8 dag startego żółtego sera
• sól
• pieprz
przygotowanie 1 godzina, łatwe
Grzyby oczyścić, pokroić w paski. Posiekaną cebulę zeszklić na maśle, dodać czosnek i grzyby, przyprawić i dusić 20-25 minut. Zalać śmietaną, wymieszać i gotować jeszcze 2-3 minuty. Przełożyć do żaroodpornych kokilek, posypać serem i zapiekać 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Podawać z bagietką.
Pietruszka zwyczajna (Petroselinum crispum)
Roślina dwuletnia z rodziny selerowatych, uprawiana jako warzywo. Wymaga gleby zasobnej, przepuszczalnej, stanowiska słonecznego. Korzeń palowy biały, długości do 30 cm. W pierwszym roku roślina wytwarza rozetę długoogonkowych liści, w drugim wyrasta pęd kwiatowy wysokości do 80 cm, rozgałęziony, słabo ulistniony. Kwiaty białe, drobne, zebrane w baldachach. Kwitnie od lipca do września.
Główne związki: Olejek eteryczny, flawonoidy, witamina A i C, składniki mineralne (żelazo, wapń, mangan).
Uprawa: Rozmnażana z nasion. Udaje się w hodowli balkonowej lub ogrodowej. Wysianą w donicach w marcu można w kwietniu przenieść do ogrodu. Wysiana w sierpniu przynosi plon wiosną następnego roku. W drugim roku wegetacji roślina nie nadaje się do spożycia. Nie toleruje jako sąsiadki zielonej sałaty.
Zbiór i przechowywanie: Liście (natkę) pietruszki zbiera się zasadniczo latem. Używa się ich świeżych, nadają się także do suszenia, zamrożenia lub zapeklowania w soli.
Zastosowanie w kuchni: Korzenny, lekko gorzki smak pietruszki sprawia, że jest doskonałą przyprawą wielu potraw. Nie należy jej gotować, a jedynie dodać do ciepłych dań na krótko przed podaniem. Jest składnikiem bouquet garni, nadaje się do doprawiania sałat, ziemniaków, ryby, warzyw (np. pomidorów, rzepy), zup, sosów, twarogu. Dodana do czosnku osłabia jego smak. Łodyżki ziela dodane do zup lub wywarów nadają im delikatnego aromatu.
Zastosowanie w ziołolecznictwie: Wyciągi z korzenia i owoców wykazują działanie moczopędne i rozkurczające.
Herbatka odkażająca drogi moczowe: 4 łyżeczki pietruszki zalać filiżanką wrzątku. Pić 3 razy dziennie.
Uwaga: Olejek pietruszkowy wywołuje skurcze macicy; może działać poronnie!