Obiady i kolacje z grzybów



Tarta z grzybami



grzyby przygotowanie 1 godzina 20 minut,
łatwe

Spód:

• 25 dag mąki
• 15 dag masła
• łyżeczka soli.

Nadzienie:

• 50 dag grzybów mieszanych lub jednego gatunku (mogą być kurki, prawdziwki, rydze, maślaki, podgrzybki)
• 2-3 cebule
• 2-3 jaja
• szklanka śmietany 22-proc.
• pół szklanki bulionu warzywnego (może być z kostki)
• 2 łyżki masła
• ząbek czosnku
• szczypta gałki muszkatołowej
• łyżka posiekanej natki pietruszki
• pieprz
• sól

Mąkę wymieszać z solą, dodać zimne masło, posiekać nożem. Wlać 3 łyżki bardzo zimnej wody i szybko zagnieść ciasto. Zawinąć je w folię i na 30 minut wstawić do lodówki. Okrągłą formę do tart wylepić cienką warstwą zimnego ciasta, ponakłuwać je widelcem i piec w piekarniku nagrzanym do 200°C, aż się lekko zrumieni (około 15 minut).

Grzyby starannie oczyścić, pokroić na równej wielkości kawałki, smażyć, mieszając w rondlu na rozgrzanym maśle. Gdy cały sok odparuje, a grzyby lekko się zrumienią, dodać drobno posiekaną cebulę i czosnek, wlać bulion i dusić jeszcze 10-15 minut. Następnie wsypać natkę, przyprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać. Jaja roztrzepać w miseczce ze śmietaną, przyprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Na podpieczonym placku równą warstwą rozłożyć grzyby, zalać masą jajeczną i piec około 30 minut w 180°C. Podawać od razu po upieczeniu.




Pietruszka zwyczajna (Petroselinum crispum)

Roślina dwuletnia z rodziny selerowatych, uprawiana jako warzywo. Wymaga gleby zasobnej, przepuszczalnej, stanowiska słonecznego. Korzeń palowy biały, długości do 30 cm. W pierwszym roku roślina wytwarza rozetę długoogonkowych liści, w drugim wyrasta pęd kwiatowy wysokości do 80 cm, rozgałęziony, słabo ulistniony. Kwiaty białe, drobne, zebrane w baldachach. Kwitnie od lipca do września.

Główne związki: Olejek eteryczny, flawonoidy, witamina A i C, składniki mineralne (żelazo, wapń, mangan).

Uprawa: Rozmnażana z nasion. Udaje się w hodowli balkonowej lub ogrodowej. Wysianą w donicach w marcu można w kwietniu przenieść do ogrodu. Wysiana w sierpniu przynosi plon wiosną następnego roku. W drugim roku wegetacji roślina nie nadaje się do spożycia. Nie toleruje jako sąsiadki zielonej sałaty.

Zbiór i przechowywanie: Liście (natkę) pietruszki zbiera się zasadniczo latem. Używa się ich świeżych, nadają się także do suszenia, zamrożenia lub zapeklowania w soli.

Zastosowanie w kuchni: Korzenny, lekko gorzki smak pietruszki sprawia, że jest doskonałą przyprawą wielu potraw. Nie należy jej gotować, a jedynie dodać do ciepłych dań na krótko przed podaniem. Jest składnikiem bouquet garni, nadaje się do doprawiania sałat, ziemniaków, ryby, warzyw (np. pomidorów, rzepy), zup, sosów, twarogu. Dodana do czosnku osłabia jego smak. Łodyżki ziela dodane do zup lub wywarów nadają im delikatnego aromatu.

Zastosowanie w ziołolecznictwie: Wyciągi z korzenia i owoców wykazują działanie moczopędne i rozkurczające.

Herbatka odkażająca drogi moczowe: 4 łyżeczki pietruszki zalać filiżanką wrzątku. Pić 3 razy dziennie. Uwaga: Olejek pietruszkowy wywołuje skurcze macicy; może działać poronnie!




  • ryba zapiekana z grzybami
    • Grzyby oczyścić, umyć, osączyć i pokroić w paski. Cebulę obrać paraprotex i pokroić w kostkę. Na dwóch łyżkach rozgrzanego oleju zeszklić połowę cebuli...
  • kurki w sosie serowym
    • Grzyby oczyścić, ewentualnie umyć i osączyć perfumy. Boczek pokroić w kostkę. Cebule obrać i drobno posiekać...
  • risotto z grzybami
    • Gdy ryż będzie prawie miękki, dodać grzyby z patelni, suszone i świeże pomidory, solidne uchwyty lcd natkę i, mieszając, gotować jeszcze 3-5 minut. Wymieszać risotto z parmezanem...
  • omlet ze szpinakiem
    • Szpinak umyć, osączyć i grubo posiekać. Czosnek zgnieść menomaven.com.pl w prasce. Na patelni z grubym dnem smażyć na oliwie, mieszając, najpierw boczek, a potem grzyby...
  • placki z kaszy gryczanej z borowikami
    • Ugotować kaszę z łyżką oleju, ostudzić, wymieszać z jajkami pobieranie z wrzuty i serem. Doprawić do smaku solą i pieprzem....
  • grzyby zapiekane w śmietanie
    • Zalać śmietaną, wymieszać i gotować jeszcze 2-3 minuty. Przełożyć do żaroodpornych kokilek...
  • placek ziemniaczany z grzybami
    • Ciepłe ziemniaki przecisnąć przez praskę, ostudzić. Dodać jajka, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, mąkę szybko wyrobić....
  • tarta z grzybami
    • Grzyby starannie oczyścić, pokroić na równej wielkości kawałki, smażyć, mieszając w rondlu na rozgrzanym maśle. ...
  • sitemap